厨艺资料正文

晋风喜四碗

原料：

扣肉1碗，沙棘黄米粥1碗，酥鸡1碗，海带1碗，五花肉250克。

做法：

1、扣肉：选五花肉煮至五成熟，过油，炸成金黄色。切片加入甜面酱10克，排骨酱5克，香其酱54克、南乳汁5克，白糖少许，拌匀，装入水碗蒸1小时，备用。

2、沙棘黄米粥：黄米用水泡半小时，挫干水份，上蒸笼蒸熟后，再加入白糖30克，黄米100克，果脯20克，拌匀，装碗备用。

3、酥鸡：选用鸡腿250克剁块，加入盐2克、鸡粉5克、蚝油5克，鸡蛋15克、生粉10克拌匀，入油锅炸至金黄色，码碗加汤，上笼蒸半小时，备用。厨师之家www.chushihome.com

4、海带丝：干海带泡开洗净，切丝炒香，上笼蒸1小时即可。

5、将以上四碗按照合适的位置摆放，即可。

出品人：米富林

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