厨艺资料正文

百花酿百合炒鲜莲子

材料：

主料：

虾仁350克，猪肥膘50克。

辅料：

新鲜莲子50克，百合50克，手剥小豌豆20克。

调料：

美味源清酱汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，葱姜浓水15克，生粉15克，味精8克，盐5克。

制作：

1、虾仁，猪肥膘用刀背排剁成虾肉酱，加盐、味精，葱姜水，胡椒粉，用手摔打至起浆，再加入生粉摔打成虾胶，备用。

2、鲜莲子去外皮，沸水备用；百合用手掰半，抹上一点生粉酿入虾胶，下油锅煎至金黄。厨师之家www.chushihome.com

3、锅内留少许底油，加入美味源清酱汁，胡椒粉，放入莲子，虾酿百合兜炒均匀，淋上麻油，手剥小豌豆摆盘即可。

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