厨艺资料正文

水煮青椒

材料：

主料：特选季节性优质青椒400克。

配料：蒜籽20克。

调料：盐、鸡粉各5克。

制作：

1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。

2.将青椒把皮撕去，再用牙签把辣椒划开。

3.锅上火放猪油下拍蒜籽与辣椒一起炒半分钟。

4.放盐，及少量鸡粉调味，放60克左右的水煮2分钟起锅即可。

特点：

色泽青绿，原汁味香，微辣可口，生态健康。

注意事项：

在将青椒划开时，留下椒蒂，保持美观。厨师之家www.chushihome.com

建议价格：24元/份

大师点评：

是一道简烹的菜，符合现在“回归本味”的饮食理念；用水煮辣椒，很有新意；可以尝试搭配四季豆一起做。

出品人：童志吕

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