厨艺资料正文

芦笋小花菇

材料：

原料：小花菇400克，芦笋150克，水淀粉10克，高汤200克，色拉油10克。

调料：蚝油6克，生抽5克，味精4克、精盐3克

制作：

1、将小花菇大火沸水飞水1分钟后捞出，净锅内下色拉油10克烧六成热入芦笋和精盐3克，味精2克大火翻炒均匀，用水淀粉5克勾芡摆入盘中。

2、锅内下入高汤放小花菇和蚝油，生抽，味精2克，小火烧5分钟至入味后，用水淀粉5克勾芡盛入盘中即可。

特点：

芦笋爽口，花菇软滑，色泽搭配合理。厨师之家www.chushihome.com

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