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茄汁三鲜

原料：鲜鲍鱼仔100克，广肚100克，辽参100克，西红柿500克。
调料：鸡汁8克，味精6克，白糖5克，盐6克，二汤1000克，料酒5克。
制作：1、鲍鱼宰杀、洗净，同广肚、辽参分别改刀成1厘米见方的小块，一同放入沸水（水中加料酒、盐3克）汆水，捞出沥干水分备用；西红柿去皮、切成大块待用。
2、锅入油烧热，放入西红柿小火煸炒至出汁，下入二汤小火烧开，然后放入原料，调入鸡汁、味精、白糖、3克盐略微翻炒。
3、雨花石烤至300度后放入盛器中，上铺一层锡纸，放入炒好的菜品即可。

味型：茄汁味。厨师之家www.chushihome.com

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