招牌一口香

原料：臭豆腐150克，马蹄100克，韭菜60克，方火腿50克，松子30克，制好的酥皮200克。

调料：A料（精盐、白糖各2克，味精6克，美极鲜味汁5克，辣鲜露3克），湿玉米淀粉5克，芝麻油10克，小料（香葱粒5克，蒜粒3克），色拉油1千克（约耗200克）。
制作方法：
1、将臭豆腐、马蹄、方火腿分别切成0.5厘米见方的小粒；韭菜洗净后切长1厘米的段。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热，放入臭豆腐粒，小火滑15秒，捞出控油。
3、锅内留底油，烧至七成热，放入小料炒香，放入臭豆腐、马蹄、火腿、松子，改中火炒香，撒入韭菜，用A料调味，加湿玉米淀粉勾芡，淋芝麻油出锅，即成馅料。 厨师之家www.chushihome.com
4、用酥皮包裹炒好的馅料，制成长8厘米、直径4厘米的条，入五至六成热的色拉油中，小火浸炸2-3分钟，捞出摆在盛器内即可。
创新点：这道菜乍看好似酥皮面点，吃在口中却层次多变，松软、细嫩与爽脆之间的交替出现使这道菜更具品尝价值。用臭豆腐做主料，口味也很特别。