荠菜松子溜鱼片

材料：

主料：

海鱼肉200克，荠菜20克，松子20克。

调料：

盐3克，味精2克，蛋清1个，玉米淀粉8克，

制作：

1、将海鱼肉片成片，加盐2克、味精调味，用蛋清、玉米淀粉挂薄浆，备用；荠菜洗净，改刀成碎末，备用。

2、置净锅，倒入色拉油，烧至90度，放入海鱼片滑熟，捞出沥油，备用。

3、另置净锅，放入大葱、姜片爆香，倒入清水，大火烧开，捞出葱姜，加盐1克调味，放入荠菜末，用水淀粉勾芡，放入海鱼肉片，轻轻翻匀，淋明油，撒松子，出锅，装盘即可。 厨师之家www.chushihome.com

口味：

咸鲜。

技术关键：

滑制鱼片的时候油温不可过高，否则容易滑老。

特色：

此菜根据荠菜松子豆腐改良而来，制作中将豆腐换成鱼片，入口更加鲜嫩，荠菜与松子的点缀，提亮了菜品的色泽，同时也增加了菜品的营养，食之可美容养颜、补肾养血、润肠通便。

制作人：王伟