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香芹木鱼花

材料：

主料：

木鱼300克。

辅料：

香芹10克，香菜梗6克，胡萝卜6克。

调料：

盐5克，味精8克，鸡精3克，芥末5克，橄榄油10克。

制作：

将木鱼解冻，撕去上面的皮，改花刀，汆水，捞出，冲凉，沥干水分，加盐、味精、鸡精、胡萝卜、香菜、香芹、芥末、橄榄油拌匀，装盘即可。

口味：咸鲜，芥辣。

技术关键：

香菜、胡萝卜、香芹用刀拍扁，切碎即可。厨师之家www.chushihome.com

特色：

此菜属于中西融合菜品，将木鱼汆水后加调料、蔬菜拌匀，入口爽脆，咸鲜中透着芥辣，特别适合佐酒食用。

制作人：胥超

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安徽-淮南

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