DIY猪肝

材料：

主料：

猪肝

辅料：

姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣酱、豆豉碎、花椒面、野山椒碎、洋葱碎

调料：

盐、酱油、料酒、味精、白糖

制法：

1、把猪肝切成约0.8厘米厚的片，用水冲洗净，沥干后纳盆，加入姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣酱、豆豉碎、花椒面、盐和料酒，抓匀后腌渍一会儿待用。

2、锅里放菜油烧热，放入小米椒碎、野山椒碎、洋葱碎、姜米和蒜米炒香，掺鲜汤煮一会儿，放入盐、酱油、料酒、味精、白糖调好味。 厨师之家www.chushihome.com

3、把调好的汤汁装进小锅，撒上葱花和芹菜花，另把腌好的猪肝放在垫有水发木耳和韭菜节的盘里，一起上桌后将汤汁锅点火烧开，下猪肝煮熟后食用。

制作关键：

猪肝一定要选用色泽稍浅的“沙肝”，刀工处理时要切得稍厚，这样才能达到微脆的口感。

特色：

此菜麻辣鲜香、猪肝脆嫩，因是把汤汁和腌好的猪肝端上桌现场煮制，还增加了客人的参与性和体验感。