厨艺资料正文

砂锅南瓜

材料：

主料：牛腿南瓜

辅料：蒜瓣

调料：老抽、盐、葱油

做法：

1、将牛腿南瓜1000克切成长10厘米、横截面为3.5厘米见方的长方块，然后入万能烤箱选择参数“蔬菜”、“浅色”、“半熟”，烤制10分钟左右。

2、砂锅底平铺蒜瓣100克，垫一张竹网，取10块烤好的南瓜皮朝上码入锅中。

3、浇入老抽3克上色，撒盐2克，再浇葱油50克，带一次性手套将油抹均匀。

4、盖上砂锅盖焗8-10分钟至南瓜软烂熟透即成。厨师之家www.chushihome.com

技术关键：

1、焗之前一定要入烤箱烤制，否则焗出的南瓜容易外糊里生。

2、焗南瓜时放少许老抽和盐可以更加突出甜味。

特色：

先烤后焗的牛腿瓜软糯香甜，一月热销600份。

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