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金蝉上树

亮点:摆盘别具一格。

原料:蝉蛹500克，粉丝200克。
调料:花生油1000克，盐3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、面粉、糯米粉各8克，鸡蛋1个。
制作:1、把粉丝放入油中炸至膨胀，洗好的金蝉挤干水分，放入盐、味精、大蒜粉、糖、鸡粉、鸡蛋液拌匀，腌制20分钟，再放入生粉、面粉、糯米粉拌匀。金蝉放入七成热的油中炸3分钟左右炸酥，摆在炸好的粉丝上即可。
味型：咸鲜。
制作关键:炸制时注意油温要稍高一些，这样炸出来较酥脆。
点评：这道菜摆盘较有特点，看起来美观生动又显得份量足。我试做时加了一些香辣酥，香酥微辣，口感更好。厨师之家www.chushihome.com

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