厨艺资料正文

党项牛排

卖点:由当地传统菜肴改良而来，用蔬菜汁腌制后，牛排有蔬菜的清香。

原料:小公牛排1500克。
调料:A料（芹菜、胡萝卜、洋葱各500克，香菜100克，姜50克），B料（红腐乳1瓶，王守义十三香15克，沙姜粉10克，白酒100克，盐、味精各5 克），C料（蒜苗粒80克，彩椒粒30克，剁椒120克）， D料（盐、鸡精、味精各5克），熟白芝麻10克，色拉油50克，高汤100克。
制作:1.把A料放入绞肉机内搅碎，入B拌匀，入小牛排腌制2小时取出，上笼蒸至牛排熟烂，摆入盘中。2.锅入色拉油烧热，入C料炒香，入高汤烧开，用D料调味，出锅放在牛排上，撒白芝麻即可。厨师之家www.chushihome.com
关键:小牛排要生腌，不能飞水。

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