酱汁排骨

原料:排骨750克，，姜10克，葱8克。

调料:色拉油1500克，红油20克，盐5克，味精5克，太太乐鸡精3克，甜面酱20克，排骨酱5克，辣妹子10克，香料包（八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、丁香各2克），整干椒 10克，香油2克，酱油5克，糖2克，水淀粉5克，白酒10克。
制法:1、将排骨改刀成5厘米长的段在沸水中焯一下捞出待用。2、炒锅上火放少许油，烧至七成热时，下姜、葱、红油、盐、太太乐鸡精、味精、辣妹子、整干椒、糖、白酒大火煸香，下入排骨，放入香料包，将排骨略翻炒后放甜酱、排骨酱、酱油，放200克水，小火煨70分钟至排骨软烂，挑出香料待用。4、锅放底油，烧六成热后放入排骨，放50克水，以大火烧3分钟收浓汁，勾芡、淋香油出锅即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点:酱香味浓。