少妇麻婆鸡

原料：三黄仔鸡1只（1200克）。

调料：大蒜末30克，熟牛肉50克，板栗50克，鸡蛋软饼2张，葱花2根，劲霸超浓缩鸡汁15克，四川郫县豆瓣酱25克，皇冠辣酱10克，辣妹子酱15克，花椒3克，香油3克，蚝油5克，十三香3克，永川豆豉5克，色拉油100克，鲜汤200克，湿淀粉5克，广东米酒10克。
制作：1、将三黄仔鸡宰杀干净，剁成1.5厘米见方的块，熟牛肉切0.3厘米见方的丁。2、将锅坐火，加入色拉油烧至8成油温，下入鸡块煸炒至水分干时，下花椒、劲霸超浓鸡汁、牛肉粒、四川郫县豆瓣、皇冠辣酱、辣妹子、蚝油、十三香煸炒，然后加入广东米酒、鲜汤，最后加入蒜末、永川豆豉、板栗焖烧进味，最后用湿淀粉勾芡，淋香油即可。3、把制好的鸡蛋软饼入微波炉加热，切成形摆盘，把烧好的麻婆鸡装在软饼的中间，点缀葱花即可上席。 厨师之家www.chushihome.com
特点：仔鸡麻辣，鸡蛋软饼佐食鸡汁，风味别具一般。