厨艺资料正文

沸腾虾

主料：基围虾300克，青瓜200克。

辅料：香菜10克，芝麻2克。
调料：辣油300克，美极鲜4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。
制法：将基围虾去头、皮，留尾，背开做成凤尾虾；青瓜去皮切块，加盐、味精、美极鲜拌制入味，装盘；凤尾虾加美极鲜、豉油、料酒拌匀，放在青瓜上；锅内放辣油烧热，浇在凤尾虾上，撒十三香、芝麻，用香菜做点缀即可。
特点：香辣鲜美，色泽诱人。

点评：与其他的“沸腾”系列菜肴不同用油较少，口感不油腻。

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