厨艺资料正文

一品羊肉

原料：羊肉350克（湖南浏阳黑山羊），姜片10克，当归20克，泡发三角粉皮25克。

调料：盐5克，味精10克，胡椒粉15克，色拉油50克，二锅头15克，香菜25克，高汤1千克。
制作：羊肉斩成2厘米见方的块，过水去腥。另取净锅，入色拉油，锅内放入姜，然后烹二锅头煸出油后，用盐调味，放高汤，加当归用压力锅压8分钟至九成烂时倒出，入三角粉皮烧开，放味精，撒胡椒粉，盖香菜即可。
特点：汤浓肉嫩，爽口清淡。

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