厨艺资料正文

火龙果拼鱼肚

原料：火龙果1个（250克），鱼肚300克，虾仁10克，鸡脯肉10克，青红椒、香菜各0.5克。

调料：盐3克，味精5克，蛋清1个。
制作：1、水发鱼肚改刀成长4厘米、宽2厘米的的生坯。
2、虾仁打成蓉上劲，制成馅料，然后把馅料涂在鱼肚上，再抹上蛋清，上笼中火蒸3分钟。取出，淋上浇汁，用香菜、红椒装饰。
3、另取净锅放入色拉油，至七成热放入虾仁、鱼肚、鸡胸制成的鸡球，炒出装入火龙果肉即可。
特点：鱼肚滑嫩，造型美观，营养均衡。

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