厨艺资料正文

豉椒串烧虾

原料：基围虾250克，竹签子25根。

调料：干辣椒段150克，老干妈风味豆豉30克，贺盛鸡精15克，王守义麻辣鲜、盐各10克，姜片、葱段、蒜片各20克，料酒5克，色拉油1千克。
制作：1、基围虾去头、去虾线，用竹签子串成串，加盐、鸡精、料酒腌渍15分钟。2、锅入色拉油，烧至八成热时入虾串中火浸炸2分钟至酥，捞出控油。3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火煸香，入老干妈风味豆豉、干辣椒段中火煸炒1分钟，放入炸好的虾、麻辣鲜粉小火翻匀，出锅装入盘中即可。
特点：口味香辣，风味可口。厨师之家www.chushihome.com

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