厨艺资料正文

海鲜三明治

原料：方面包片10片，墨鱼肉（可用其它鱼代替）50克，草虾肉（可用其它虾代替）50克，酸黄瓜100克。

调料：奶酪50克，味精5克，盐2克，生粉4克，吉士粉3克，鸡蛋黄2只，色拉酱50克，色拉油1500克（实耗50克）。
制法：1、将墨鱼肉、虾肉切片，一起下水中氽熟待用。黄瓜切片备用。2、将盐、味精、生粉、吉士粉、鸡蛋黄调合在一起制成蛋糊。3、用面包将鱼片、虾片、黄瓜片、色拉酱、奶酪夹在中间挂糊。4、另起锅，入色拉油，四成热时将上浆的三明治生胚入锅，炸成金黄色捞出，改刀装盆即可。
特点：西式风味，色泽鲜艳，奶香浓郁。厨师之家www.chushihome.com

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