厨艺资料正文

巨红炒牛唇

原料：王栏树牌牛唇300克,黄飞红脆椒100克，蒜苔段5克，QQ面200克。

调料：鸡精20克，盐５克，色拉油500克。
制作：1、牛唇切长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米片；脆椒切成重约３克的块。2、锅入沸水，放入QQ面小火煮约１分钟至熟后捞出控水，放在盘子上备用。3、锅入色拉油烧至四成热，放入脆椒小火滑20秒后捞出沥油，锅入70克色拉油烧至五成热，放入脆椒、牛唇中火煸炒10秒钟后加入鸡精、盐继续用中火煸炒3分钟至原料充分入味，入蒜苔段炒匀即可出锅。
特点：牛唇鲜酥，脆椒飘香，配白韧爽口的QQ面，味道香辣咸鲜。厨师之家www.chushihome.com
制作关键：QQ面为米粉所制；此菜肴为干煸菜，不加味精，以突出原料本身的味道。
备注：王栏树牌牛唇、黄飞红脆椒、QQ面市场均为袋装，市场有售

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