厨艺资料正文

美极羊蹄

原料：青藏高原绵羊蹄750克。

调料：盐2克，味精3克，鸡精2克，孜然粉1克，辣椒面1克，红油200克，美极鲜酱油5克，蒜蓉0.5克，色拉油1000克。
制作：1、羊蹄用高压锅压制30分钟，取出待用。2、冷锅烧色拉油至八成热，放入羊蹄小火炸制2分钟，捞出备用。3、锅内放红油烧至五成热，然后放入蒜蓉0.5克炒香，放入羊蹄，加盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒面、美极鲜酱油，翻炒后起锅装盘，撒上芝麻即可。
特点：微辣鲜香，口味悠长。

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