厨艺资料正文

香辣羊肉干

原料：羊肉300克。

调料：盐、料酒、姜片、葱段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。
制作：1、羊肉切3厘米长、2厘米的片，加2克盐、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌10分钟入味。2、锅内放色拉油，烧至七成热时下羊肉片中火炸3分钟至出香，捞出。3、锅内留油20克，烧至七成热放干辣椒段、葱段、姜片小火煸炒1分钟，入羊肉片、生抽、五香粉、白糖、料酒、辣椒粉、盐、味精小火火靠干，取出凉透装盘即可。
特点：香辣咸鲜，口感干香。

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