厨艺资料正文

玫瑰花枝片

原料：玫瑰花瓣25克，鲜目鱼300克。

调料：蒸鱼豉油30克，葱油15克，生菜15克，黄酒5克。
制作：1、目鱼洗净，片长3厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片，入沸水中加黄酒大火汆30秒，捞出控水装入垫有生菜的盘中。2、玫瑰花瓣洗净，均匀地撒在目鱼上，倒入烧热的蒸鱼豉油。3、锅内放葱油，烧至八成热时出锅，浇在玫瑰花瓣上上桌即成。
特点：色彩鲜艳，目鱼鲜嫩，制作简单。

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