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迷你空心煎堆

材料：

主料：芝麻、糯米粉

辅料：白砂糖、泡打粉、小苏打

做法：

1.糯米粉中加入白砂糖、泡打粉、小苏打混合均匀，调入水和成面团，水不要一次全部加入，以免过多。

2.把面团团成团，搓成条后分成手指肚大小的小剂儿，揉圆后放入芝麻中沾满芝麻。

3.中火加热深锅中的油，烧至4成热时放入芝麻球小火炸，一边炸一遍翻滚，芝麻球需完全漂浮在油中，炸的时候用漏勺拖住芝麻球的底部不时地滚动使之滚圆且有利于色泽均匀。同时也需不时地把它按入油中。厨师之家www.chushihome.com

4.炸至金黄时捞出，把油温提升至6成热，放入芝麻球复炸至表面金黄酥脆捞出放在吸油纸上即可享用。

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