厨艺资料正文

清汤酥肉

材料：

主料：去皮猪五花肉

辅料：水发黄花、木耳、白菜

调料：姜末、盐、味精

做法：

1、把去皮猪五花肉切成条，依次挂一层薄糊后下油锅炸熟，捞出来装入扣碗当中。

2、将水发黄花、木耳、白菜等投入加有油盐的沸水锅里，汆一水便捞出来放酥肉条上面，待上笼蒸1小时后，取出来翻扣窝盘里。

3、另把鲜汤入锅，加姜末、盐、味精等调好味，起锅浇在酥肉盘当中，撒些葱丝便好。

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