厨艺资料正文

苗家渣辣粑

材料：

主料：

糯米200克，香米100克，糟辣椒25克。

调料：

盐5克，米酒10克，色拉油60克，葱花2克。

制作：

1、糯米和香米洗净，磨成粉，加入糟辣椒、盐和米酒调拌均匀，放入坛子内，密封后灌满坛沿水，存放7天以上，取出再次搅拌均匀。

2、锅入色拉油烧至四成热，放入搅匀的米料，小火煎成厚0.5厘米的薄饼，待薄饼成熟后离火，切成大三角块，装入盘中，撒葱花即可。

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