玫瑰饼

原料：

A料（中筋面粉130克，绵白糖15克，猪油52克，水60毫升）

B料（低筋面粉110克，猪油55克）

馅料（麦芽糖50克，低筋粉50克，黄油25克，熟核桃碎30克，玫瑰花2朵）

做法：

1、A料制作：中筋面粉先过筛，然后加入糖、水调匀，再加入猪油拌匀成光滑的面团。

2、B料制作：低筋面粉先过筛，加入猪油。揉成油酥面团。

3、把两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

4、利用松弛面团的过程来做馅料：先将面粉过筛，然后加入麦芽糖和软化的黄油，用手抓匀，再加入核桃碎，用手拌匀成软硬适度的内馅备用。 厨师之家www.chushihome.com

5、玫瑰花瓣洗净，擦干水分，切成粗丝备用（玫瑰花瓣不要马上加入内馅中，要等到包馅时再加入，避免内馅有出水的现象）。

6、把松弛好的油皮面团和油酥面团分别均分成10等份。

7、取一个油皮按扁，包入一个油酥面团，包好收口捏紧后朝上，稍微压扁，依次包好所有油酥皮；然后从中间向两端擀成薄片，由下至上卷起，收口朝上；再转90度，稍微压扁后，擀成薄片，由下至上卷起，收口朝上，盖上保鲜膜松弛30分钟。

8、油酥皮松弛好后，把内馅均分成10等份，加入适量玫瑰花瓣。

9、取一个油酥皮，两端往中间捏合压扁，层次面朝上，擀成中间稍厚的圆片，包入玫瑰花馅；然后用虎口环住外皮，边捏边旋转，并用拇指辅助将馅按入外皮中，捏紧收口，搓圆。 厨师之家www.chushihome.com

10、依次包完后收口朝下，用手掌按压成扁圆形，摆入烤盘，盖上保鲜膜松弛30分钟。

11、烤箱提前预热，上火180度、下火170度，放中下层烤20-25分钟，烤好后撒上玫瑰花碎装饰即可。

小贴士：

油酥面团松弛以后猪油会凝固变硬，所以在使用时，务必要用手的温度揉至与油皮的软硬度一致，擀卷时才不会油皮、油酥分离。