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厨艺精品课

豆腐烧牛肉

材料：

主料：

牛腩250克、老豆腐200克

辅料：

豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、葱花、花椒面

调料：

盐、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油各适量

做法：

1、把牛腩切成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净。另把老豆腐也切成块。

2、净锅里放菜油烧热，下牛腩块煸炒香以后，先放入姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，再加入刀口辣椒一起稍炒，掺入适量鲜汤并放盐，改小火煨至牛腩块软熟时，把老豆腐放进去烧入味，加鸡精、味精后用湿淀粉收汁，起锅装盘撒上花椒面和葱花即成。厨师之家www.chushihome.com

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