厨艺资料正文

麻香南瓜米

特点：酥脆香甜，老少皆宜。

原料：南瓜300克，江米75克，黑白芝麻80克。

调料：白糖30克，芝士粉15克，脆浆50克，糖浆100克，色拉油500克。

制作：
1、南瓜切成片，入蒸笼蒸熟，打成泥；

2、江米蒸好，加入南瓜泥，调入白糖、芝士粉，入托盘内做成一个个小球状，入冰箱冻实拿出，挂脆浆，入三成热色拉油中炸成金黄色，捞出，再滚入熬好的糖浆内，滚匀捞出，裹上黑白芝麻，像上图那样装盘，用装饰物稍微点缀即成。厨师之家www.chushihome.com

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