厨艺资料正文

金丝虾球

原料：基围虾10只约300克，土豆丝250克，脆皮糊200克。

调料：精盐2克，姜片3片，小葱1棵，色拉油1千克，卡夫奇妙酱150克。

制作：
1、基围虾去头、去壳、留尾，洗净被用；
2、用小葱、姜片、精盐将虾尾腌制10分钟左右；
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，将虾尾挂脆皮糊下油锅，炸至色泽金黄出锅，沥干油；
4、土豆丝也下色拉油锅中炸至金黄色且酥脆时出锅，沥干油；
5、将炸好的虾尾挤上卡夫奇妙酱，裹上炸好的土豆丝装盘即可。厨师之家www.chushihome.com

技术关键：土豆丝一定细如发丝，成品才够美观逼真。

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