厨艺资料正文

鸡汁萝卜

特点：萝卜鲜嫩，清香爽口。

制作人：陈亮
现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生，它们不但制作简单、营养丰富，所用的原材料也很常见。我们和陈大师一起了解小菜的技巧。

原料：山里白玉萝卜1千克，黄豆25克，老母鸡半只（约750克）。

调料：精盐10克，枸杞子10颗，生姜20克。

制作： 厨师之家www.chushihome.com
1、将老母鸡清洗干净，斩成件，放入锅中，加上生姜做成汤备用；
2、将山里白玉萝卜去皮改刀成1厘米厚的块，黄豆入凉水中泡好；
3、将萝卜块、黄豆放进鸡汤里，加入精盐小火炖20分钟左右；
4、将萝卜块像上图那样装入盘中，黄豆放在中间，放上枸杞子，加少许鸡汤即成。

技术关键：此菜选料是关键，地质土壤不一样，萝卜的口感和味道大不相同，一定要选用山里无化肥种植的白玉萝卜。

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