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黑米虾腰

创新点：中餐里加入西餐元素，用干牛至叶泡出来的牛至油来炒黑米，增加了香草的清新气味。

制作：王钦锐，中国烹饪名师，现任成都文艺之家会所行政总厨

做法：

1、锅入色拉油30克、牛至油20克，下入蒸好的黑米饭100克炒香，盛出装入长方形模具中压实定型，用勺子在表面挖几个小洞备用。

2、黄油炙锅，下入水晶虾仁（已腌入咸鲜底味汆水断生的半成品）煎香，调入盐、鸡粉、东古一品鲜酱油炒匀，盛出嵌入米饭中，取下模具，撒上汆过水的青、红豆即可。厨师之家www.chushihome.com

牛至油制作：

橄榄油750克烧至五成热，盛入容器中，倒入干牛至叶100克搅匀，加盖浸泡常温保存即可。

注：鲜牛至叶也能用来制作牛至叶油，橄榄油750克烧热关火，倒入1000克鲜牛至叶搅匀，加盖浸泡保存即可。

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