厨艺资料正文

泡椒竹荪蛋

原料：鲜竹荪蛋200克，黄瓜块（梳子背形状）300克，素墨鱼片50克，泡椒酱30克，子弹头泡椒20克，姜片10克，蒜片10克，芹菜节、小葱节、盐、鸡精、味精、醋、料酒、湿淀粉、花椒油、香油、泡椒油各适量

制法：
1、把鲜竹荪蛋和黄瓜块分别入沸水锅里汆一水，捞出来均待用。

2、锅里放泡椒油烧热，下泡椒酱、泡椒、姜片、蒜片、芹菜节和小葱节煸香后，再倒入竹荪蛋、黄瓜块和素墨鱼片，随后加盐、料酒、鸡精、味精和醋调味，打芡后再淋花椒油和香油，装盘便成菜。

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