厨艺资料正文

傣家牛柳

特点：米饭含有强烈的咖喱味，牛柳香辣。

原料：牛柳200克，泰国香米80克。

调料：生粉、洋葱末、蚝油各15克，糖5克，老抽4克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，阿香婆香辣酱、清汤各30克，湿玉米淀粉10克。

制作：
1、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟取出；
2、将牛柳洗净，切成5克重的条，用生粉、老抽腌渍15分钟，放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟取出；
3、锅内放入色拉油15克，烧至七成热，放入洋葱末煸炒出香，放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒5分钟后出锅，装入器皿中；厨师之家www.chushihome.com

4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热，放入阿香婆香辣酱小火炒香，放入牛柳小火翻炒2分钟，放入蚝油、糖、鸡粉、清汤调和滋味，再翻炒3分钟，用湿玉米淀粉勾芡，出锅放在米饭上即可。

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