厨艺资料正文

粽香牛腩

特点：色浓、香、辣，粽子软糯，油而不腻。

原料：小肉粽8个（约300克），牛腩750克。

调料：尖红椒圈、色拉油各50克，味精、八角、桂皮各1克，姜、豆瓣酱各20克，盐5克，鸡精10克，蚝油15克，大蒜瓣、红油各25克。

制作：
1、小肉粽用大火蒸8分钟，剖成两半放入带火的锅仔里垫底，牛腩斩成2厘米见方的块；

2、锅内放色拉油烧至六成热，放入尖红椒圈、大蒜瓣、姜、八角、桂皮、豆瓣酱大火煸香，下入牛腩翻炒5分钟，放入蚝油、红油、水400克、盐，用大火烧开，然后用小火煨45分钟左右至烂，放味精、鸡精调味，出锅盛放到粽上即可。厨师之家www.chushihome.com

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