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香芹牛肉

特点：色泽红亮，咸鲜嫩滑，芹菜脆嫩爽口。采用乡村土芹菜，营养丰富，有平肝清热、降压健脑的功效，与鲜牛肉合烹，咸鲜嫩滑，爽口味美。

味型：家常味。

原料：小芹菜150克，牛肉300克，水发木耳30克，青、红椒各10克。

调料：泡生姜10克，泡椒15克，色拉油1千克，豆瓣酱20克，米醋5-8克，高汤300克，鸡粉、食粉、盐各2克，白糖、水淀粉、味精、生抽、生粉各5克。

制作：
1、牛肉切4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，芹菜切成长1.5厘米的段；厨师之家www.chushihome.com
2、锅中加入色拉油烧至四成热，放入用食粉、盐、生粉腌制10分钟的牛肉，小火滑1分钟，捞出控油；

3、锅入40克色拉油烧至五成热，入泡生姜、泡椒、豆瓣酱小火炒香，入所有原料，中火翻炒0.5分钟后加高汤、鸡粉、米醋、白糖、生抽，中火加热2分钟至原料入味，加味精调味，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

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