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干烧鳝段

招牌卖点：炸好的带骨鳝段酥脆可口、香辣十足，每份菜里还配上了四块红烧肉，让食客在就餐中体会寻找和发现的乐趣。

北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”，行政总厨苏勇是四川人，作为一名年轻80后，苏勇喜欢玩微博，并将其运用到菜品营销中：他在酒店大厅处设立了显示屏，实时播放微博粉丝的留言，一方面给食客提供饮食参考，另一方面吸引更多人成为粉丝。取得了非常好的宣传效果。除了用微博营销手段迎合年轻人的喜好，“三样菜”还有四款主打招牌菜：干烧鳝段、口福泥鳅、水煮美蛙和后来“衍生”出的素三样，麻辣刺激，也十分贴合年轻人的口味。厨师之家www.chushihome.com

做法参考：

带骨鳝段入六成热油炸酥，控油备用；锅内加底油，放干辣椒、花椒炒香，加郫县豆瓣酱、姜蒜末炒匀，倒入鳝段、西芹段、黄瓜条、葱段、红烧肉块旺火翻匀，烹入料酒、香油、花椒油起锅，点缀香葱末、白芝麻即可。

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