厨艺资料正文

金汤麦香奶浆菌

旺销理由：此菜做法很特别，在云南本地较少见，将奶浆菌与鱼肚结合，汤味浓香可口，用小麦瓜盛装造型精美。

制作：毕伟

原料：奶浆菌80克，小麦瓜（金瓜未成熟呈绿色期）4个，鱼肚10克。

调料：火腿、美极浓缩鸡汁、美极香菇粉各2克，金汤200克，食盐1克。

制作：
1.将小麦瓜洗干净，开盖去瓤后，入蒸箱蒸熟，放在保温设备中保温。
2.将奶浆菌入热水中焯制，捞出吸干水分，另起净锅，用干锅炒香；火腿、鱼肚汆水。厨师之家www.chushihome.com

3.金汤下锅烧开，下入奶浆菌、火腿、鱼肚，用剩余调料调味，装入小麦瓜里，上笼蒸热即可。

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