厨艺资料正文

红酒龙鳕鱼

制作：冰鲜龙鳕鱼自然解冻，加葱、姜、酒上笼蒸7—8分钟，取出自然冷却后入自制红酒汁浸泡2—3小时，取出改成片，点缀香草上桌即可。

原料说明：龙鳕鱼，深海鱼类，外形类似银鳕鱼，但比普通银鳕鱼便宜，比银鳕鱼肉质更硬、有嚼劲。

自制红酒汁：

清水4斤、万字酱油1斤、味淋300克、美极鲜100克、日本烧汁150克、红酒400克、糖250克、味精100克、海鲜素50克、泰椒10个、大蒜子20个、麦芽酚少许调匀，放入锅中熬开，冷却后即可使用。厨师之家www.chushihome.com

制作关键：熬红酒汁时水沸即可，不要熬太久，以免味道挥发。

热门精品厨艺教程推荐：川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「我的1997」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。