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捞汁金瓜带子

亮点：澳带配上金丝瓜，鲜艳的色泽也让此菜卖相绝佳。

原料：冰鲜澳带50克，金丝瓜150克。

制作：

1、金丝瓜改刀成大块，上笼蒸8—10分钟，取出过凉，拉出丝，放入盛器垫底。
2、澳带自然解冻，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌渍去腥，再入90℃水中飞水断生，摆到金丝瓜上面，点缀蟹籽，跟自制捞汁上桌，食用时浇到澳带上即可。

制作关键：蒸金丝瓜的时间不能超过10分钟，只需断生而不要蒸透，否则口感不脆。厨师之家www.chushihome.com

自制捞汁：六月鲜酱油15克、青芥辣5克、香油5克、美极鲜10克、蒜香粉5克、盐2克调匀即可。

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