厨艺资料正文

红酒汁焗鹅肝

原料：法国鹅肝50克、秘制红酒汁20毫升、生粉、色拉油、黄油各适量

制法：
取法国鹅肝切成大片，粘上生粉后，投入加有色拉油、黄油的不粘锅里，煎至两面色黄且熟时，起锅装盘并淋秘制的红酒汁即成。

附：秘制红酒汁的调制

取山檀4片、红酒500毫升和烧汁50毫升，在锅里熬半小时即成

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