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砂锅紫菜

砂锅紫菜将通常用来调汤的“配角”紫菜，升格成了热菜“主角”，用砂锅煨入味后单独菜上桌，试推月余，日售30份。没想到随机添加的一道菜却成了当餐的“焦点”。

菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨。

　
原料：泡好的紫菜250克，蒜子50克。

调料：葱油、猪油各15克，料酒20克，高汤700克、胡椒粉和盐各1克、鸡粉和味精各3克、米醋40克。
　
制作方法：
1、泡好的紫菜用清水淘净残存的细沙。厨师之家www.chushihome.com
2、锅滑透，下葱油、猪油各15克烧热，下入拍松的蒜子50克炸香，烹入料酒20克，加
入高汤700克、紫菜、胡椒粉和盐各1克、鸡粉和味精各3克、米醋30克调匀，大火烧开。

3、起锅盛入烧热的砂锅，加盖上煲仔炉，小火烧约5分钟至汤汁剩余1/2时，再次淋入米醋10克，撒香菜末上桌即可。

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