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茶香熏鲳鱼

原料：小鲳鱼1条（约250克）。

调料：当年生绿茶15克，胡椒粉3克，红糖、鸡精各10克，料酒8克，葱段、洋葱各50克，盐、色拉油各5克。

制作：
1. 将小鲳鱼洗净，在上面打一字刀，将鲳鱼入盛器，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌30分钟入味；
2. 烤盘上放葱段、洋葱，然后将鲳鱼放在上面，入200℃烤箱，烤8分钟取出，刷上色拉油，再烤4分钟取出；
3. 取烧烤架，将鲳鱼放在铁丝网上，下面烤盘上放当年生绿茶、红糖，再入烤箱烤3分钟，取出鱼另装盘，上桌时洒一点绿茶点缀即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：色泽金黄，口味清新咸香。

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