厨艺资料正文

小尖椒焖仔鹅

材料：

主料：

仔鹅肉

辅料：

小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鲜藤椒

调料：

菜油、藤椒油、鸡精、味精、豆瓣酱

做法：

1、把仔鹅肉改刀成小块，小尖椒切弹子形状。

2、锅里放菜油烧热才加入猪油，随后下仔鹅块煸香，其间加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣酱，掺入鲜汤烧沸后，加盖将鹅肉焖熟。关火后，拣出鹅肉待用。

3、净锅里放藤椒油，先放入鲜藤椒和尖椒炒香，下仔鹅块翻炒匀以后，再把之前焖鹅的原汤倒进去焖一会儿，其间调入鸡精和味精，起锅装盘便可上桌。厨师之家www.chushihome.com

创菜思路：

这是在“农家乐”烧鹅肴的做法基础上改良而来。不同之处在于，先把鹅肉焖熟，然后换锅加鲜藤椒和尖椒一起炒制成菜。

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