厨艺资料正文

青椒黄喉鸡

材料：

主料：

乌鸡肉600克、猪黄喉200克

辅料：

青椒节150克、干葱100克、红椒节20克、鲜花椒10克

调料：

干锅酱、盐、料酒、胡椒粉、香油、青花椒油、色拉油各适量

做法：

1、乌鸡肉拆去大骨并斩成小块，猪黄喉剞上花刀，干葱切成厚片，均待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热时，先下乌鸡块煸炒至熟透，再加入黄喉和干葱片同炒一会儿，随后下干锅酱炒香，其间加入盐、料酒、胡椒粉、香油和青花椒油调好味，出锅便盛入锅仔。厨师之家www.chushihome.com

3、锅里放色拉油烧热，下鲜花椒、青椒节和红椒节炒至刚断生时，倒入盛有乌鸡的锅仔内，上桌后点火煮食。

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