厨艺资料正文

桂花藕丸

材料：

主料：

脆藕300克。

配料：

肥肉50克、鸡蛋藕粉适量。

调料：

陈醋5克、盐5克、白糖30克、干桂花5克。

制作：

1脆藕洗净去皮，切碎备用；肥肉剁成肉泥，备用。

2.将藕泥、肥肉泥、鸡蛋、藕粉、盐拌匀，用手挤成丸子。

3.锅内放油，烧成五成热，放入丸子炸至金黄色。捞出丸子、沥干油，装盘备用。

4.锅内放水，放糖，加入水淀粉、陈醋勾芡成汁，浇在藕丸上。厨师之家www.chushihome.com

5.将干桂花洒在藕丸上即可。

特点：

外脆内嫩，酸甜可口，更散发着桂花清香。

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