厨艺资料正文

炸虾饼

材料：

韭菜100克、马蹄肉100克、虾仁90克、春卷皮3张、盐1克、鸡粉1克、糖1克、生粉2克

制作：

1. 先将虾仁解冻，用吸水纸把水吸干，然后加入调料拌匀待用。

2. 把韭菜切成1厘米长的小段，马蹄肉切片，把虾仁加在一起拌匀，再用春卷皮包成长方形。

3. 不粘锅放适量油，把它煎炸成金黄。

备注：

制作中用小火慢煎，控制在里面的馅料刚熟而表面金黄酥脆。馅中加入了马蹄，更令菜品增加了一份爽口。

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