厨艺资料正文

风味小黄鱼

材料：

主料：

小黄鱼400克

辅料：

姜10克、葱20克、胡椒5克

调料：

盐5克、白糖100克、料酒30克、生粉10克、麦芽粉50克、海鲜酱30克、番茄汁20克

步骤：

1. 小黄鱼整理干净，用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟，捞起，裹上生粉入油锅炸至金黄色。

2. 锅中烧油，加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水，调入盐、鸡粉、糖、麦芽粉，用小火熬至汤汁浓稠时，将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆，切成件摆盘即可。厨师之家www.chushihome.com

备注：

炸鱼时，一次不能放入太多鱼块，要重复再炸一次口感才更加酥脆。

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