厨艺资料正文

豉油皇鹅肠

材料：

主料：

鹅肠400克

辅料：

土豆200克、姜1小块、小葱1根

调料：

蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许

做法：

1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展；

2、将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净、处理干净的鹅肠控干水分；

3、倒入蚝油、用手抓匀，腌制15分钟左右；

4、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟、撒少许盐、撒少许鸡粉调味；厨师之家www.chushihome.com

5、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右、炒至鹅肠变色、卷缩、加入豉油、翻炒均匀后，加入少许鸡粉、放入葱段，翻炒均匀即可，摆盘饰。

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