厨艺资料正文

鹅笋子锅

材料：

主料：

鹅500克

辅料：

竹笋300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大葱5克、辣椒(红、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克

调料：

辣椒油10克、盐4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、味精2克

做法：

1、将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条，竹笋洗净切成段；

2、魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

3、姜、榨菜均切片，香菜择洗干净切段；厨师之家www.chushihome.com

4、炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；

5、锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透。最后撒入葱花、香菜段即可。

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